今天我們來說說油橄欖的的栽培要點，油橄欖的繁殖方法：有扦插和嫁接繁殖等方法。現在我們簡單介紹嫁接繁殖方法：果實成熟時，把果皮去掉。為去掉橄欖核外部的油層并使水分滲入核內，可先用1％～3％蘇打溶液浸泡橄欖核，浸泡時間根據核殼的厚度而定(15～60分鐘)然后用干沙分層攤放在涼爽而潮濕的地方。

播前把種子用30～35℃熱水浸泡5～6天，然后取出摻入3倍沙土加工拌合，在潮濕而陰暗的地方堆放20～25天，每周澆水并翻動1次進行催芽。播種時期在4～5月，播種前先精細整好地，按7厘米×7厘米的規格把種子橫播在苗床上。播后用火燒土覆蓋，厚度2厘米。再覆蓋上稻草或芒萁，然后經常澆水，保持土壤濕潤。苗木出土后要逐漸揭去覆蓋物。為保護幼苗不受高溫的影響，并控制光線的強度，可以搭蔭棚或蓋遮光網。

在幼苗長出4～5對葉子時可開始移栽到嫁接圃。行距25～30厘米，株距15～20厘米。管理與橄欖基本相同。當苗高30～50厘米主干離地10厘米處橫徑0.8厘米時即可嫁接各主產國多用皮嫁接法，也有采用盾狀芽接法的。打皮嫁接法是在春季樹液流動、樹皮容易剝離時進行。在離地5厘米的地方橫切砧木，并在切口下縱切。

從1年生的、長勢中等的樹苗上剪取中部做接穗，長約5～6厘米，進行縱面斜切，切去2/3的長度，從上部切口到木髓心，使成楔形。接穗只留兩個葉子，使其捋入砧木，葉子頂部尖頭扦入砧木樹皮下，然后用薄膜帶連切口一起包扎好。

兩周后接穗葉子脫落，說明已愈合好。成活后如抽出2枝只留1枝，到一定高度時要打頂，讓其分枝。第二年或第三年春可出圃。栽培地的選擇與整地：選交通方便，土層深厚而肥沃的土地種植，能達到早結豐產。緩坡地可全面墾殖深耕后種植，土壤較瘦瘠的要挖種植穴或溝，經改土后種植。要搞好排灌設施，以便及時排灌。

品種選擇：要選擇大果型品種，種植時要注意選配授粉樹。株行距：國外集約栽培采用笆型，株距1～1.5米行距3～3.5米，而棚架型及“Y”型的株距4～6米，“單斜型”及“酒杯型”的行距為5米，株距更小，每畝種植25株，也有每畝種植40株的。油橄欖園的施肥：氮肥的使用：需氮素時期是幼枝形成到坐果期和果核硬化期。這兩個時期增加施氮肥。施肥量：幼樹每年每株施氮100克左右，結果樹每年每株施氮0.2～0.4千克。

磷肥的施用：以秋季為主，結合施有機肥進行穴施。施肥量氮：磷：鉀約為2:1:2或3:1:2，施磷量按上述氮的使用量確定。鉀肥的施用：以春、秋季為主，可用硫酸鉀或氯化鉀，施用量按上述氮、磷、鉀比例施用。有機肥的施用：它可以調節土質的營養成分，可以在覆土的時候施。或者種植綠肥，讓有機化肥的成分增加。油橄欖樹的排污；油橄欖樹比較耐旱，在年降雨量為200～300毫米的條件下仍能生長結果，但產量不高。要早結豐產還要有水的保證。遇干旱需灌水，雨季要及時排除積水。油橄欖樹主要病蟲害的防治：主要病害有瘤腫病、孔雀斑病等。瘤腫病以預防為主，不要損傷樹木，避免用修剪過病樹的剪枝工具修剪未受感染的樹；防治孔雀斑病，可使用含銅的殺菌劑，可采用氧氯化銅等藥劑。主要蟲害有橄欖黑蚧。可用油乳劑加上含磷的殺蟲劑噴殺，也可用速撲殺。此外，橄欖木虱，粉蚧、盾蚧、薊馬、實蠅、癭蚊等也有為害，要采取綜合防治措施。

采收果實成熟期，是從出現紫羅蘭色的斑點時起，到果皮和果肉長成有光澤的深紫色并蓋上一層白粉衣時止。一般在樹上見不到青色的油橄欖時，開始采收，也就是在果實達到最高的含油量時采收。如果想得到更多的果味的橄欖油，可提前幾天開始采摘，以損失少量油量的代價換取質量較好的油。采收方法有用手摘和敲打兩種。敲打最常采用，打下的橄欖掉在張在樹底下的帆布或網上，除去樹枝葉，裝袋運回果倉。其缺點是常打掉嫩枝，影響翌年結果。也有用機械振動欖樹使果實掉在地下，然后撿收果實的。